你的位置: 正版挂牌 > 正版挂牌 >

做面食为什么总是失败?因为你不知道这5个小技

更新时间:2019-03-01      

面食信赖大家都爱吃,特别是北方地区的人,对面食那是由衷的爱好,做面食也是北方人的强项,对我一个南方人来说,做面食确实不太擅长,因为做面食需要把持很多小技巧,今天小编就把一些自己所积累的小窍门分享给大家,渴望能对大家学做面食有所帮助。

2. 高筋面粉适合用来做面包跟一些西饼,中筋面粉就适合中式点心,比喻包子,馒头,面条,水饺等等,低筋面食个别合适用来做蛋糕,松糕和饼干之类的西点。

3. 搞清楚了面粉的特点,接下来就是和面了,和面又分为凉水,温水,热水和面三种方式,做出来的面食口感也是不一样的,凉水和面做出来的面团韧性好,筋性也大,所以口感特殊劲道,一般适合用来做水饺,面条,馄饨和烙饼等。温水和面适合做各种包子,蒸糕,葱油饼之类的,热水跟面也叫烫面,做出来的面食口感会更细腻,个别做小笼包,蒸饺,烧卖,锅贴都用会热水和面。

4. 和好面之后就要开始揉面了,大家断定是最不喜好揉面了,由于家里做面食畸形都不揉面机,要用手工揉面,揉的过程比较长,须要有一定的耐心。切实揉面也是有技能的,不需要用太大力气去使劲揉,只有要用手腕稍微用点力反复揉搓就行了,跟搓衣服一样,大略十多少分钟就可能揉出膜了,揉好的面团名义光滑,有略微弹性,用手能拉出薄膜。

1. 做面食的主要食材就是面粉,首先确定要知道面粉是什么了?面粉就是小麦磨成的粉,也叫白面。根据蛋白质含量的高低,面粉又分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。买面粉的时候,包装袋上都有标注低筋面粉或者高筋面粉,不标注的,或者散装面粉,都算中筋面粉,也叫普通面粉,日常做面食利用最多的就是这类面粉。